Comte Peraldi cuvée Clémence 2019  AOP Ajaccio blanc 75cl. 13,5%.
Crée par Comte Guy de Poix pour sa plus jeune fille Clémence , cette cuvée plonge ses racines au coeur des arènes granitiques de l'AOC Ajaccio. Si certains l'apprécient jeune pour sa touche boisée et fruité, d'autres préfèreront laisser à Clémence le temps de gagner en maturité. En 2019, aprés un hiver clément, le printemps fût caractèrisé par des vagues de froid et un été aux épisodes caniculaires. La vendange a finalement été de trés belle qualité, mais les rendements restent, une fois encore, faibles...
100% Vermentino, fermentation et élevage en barrique avec bâtonnage 6 à 9 mois.
Service entre 10 et 12°. Carafage recommandé dans sa jeunesse.